やるKingの雑文

気になるもの、気にならないもの。まぁ色々あるけれど、とりあえず自分の中の引き出しを多くしてみよう。その後の事はその時考えます。

唐揚げと竜田揚げの違い。実はそれぞれPRしてるのに驚いた件

      2015/05/16

食卓に並べられた唐揚げを頬張りながらTVを見ていると、TVでは竜田揚げの食レポをしているシーンが放送されていて、「あれ?唐揚げと竜田揚げの違いってなんだろ?」ってふと気になったので調べてみました。すると唐揚げを愛してやまない団体だけでなく、竜田揚げにもPRプロジェクトがある事を知り、それぞれが様々なイベントをやっていることに驚きました!

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唐揚げのルールとルーツ

まず日本唐揚協会なるものが存在してました(知らんかったわ)。その日本唐揚協会によると

唐揚げ(から揚げ、空揚げ)とは、揚げ油を使用した調理方法、またその調理された料理を指す。 食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたもの

唐揚げには、特定のタレやまぶす粉を限定しておらず、とにかく油で揚げた調理法ならば鶏だけでなく魚や野菜でも「唐揚げ」と呼んでいいらしい。この何でもオーケー的な感じが竜田揚げよりも、日本各地に広がった要因かも?

 

 

唐揚げのイメージは「鶏の唐揚げ」をどうしても想像してしまいますが、唐揚げのルーツは江戸時代初期に中国から「油で揚げる」調理として伝わったそうで、その当時の具材は豆腐を小さく切ったものだったようです。

 

それから唐揚げが普及したのは、戦後の食べ物が無い時に国策として、民間に「養鶏場をいっぱい造れ!」と要求。その時に養鶏場をいっぱい造っていた場所、大分県北部の中津市を中心に鶏の唐揚げの文化が広がったようです。

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 竜田揚げのルールとルーツ

対して竜田揚げの方にも竜田揚げ上げプロジェクトなる団体がありました!(これこそ知らんかったわ)

 

ルールというと肉や魚にまぶす粉は小麦粉ではなく片栗粉がメインらしいのですが、厳密には決まっていないようです。

ただ、つけダレは醤油とみりんがベースと定められています。

このつけダレが唐揚げと竜田揚げの違いのようですね。

 

竜田揚げのルーツはというと、実ははっきりしておらず、最有力な説として奈良県の斑鳩地方に流れる「竜田川」が竜田揚げのルーツとされています。

その斑鳩地方の方達による「竜田揚げ上げプロジェクト」によると

揚げた時に醤油の色が赤くなり、ところどころに片栗粉が白く浮かぶ様子が紅葉が流れる竜田川に見立てられたところから、その名前がついたと言われます。

この由来を知ると、竜田揚げって意外とロマンチックな感じがして好感がもてました。

それぞれがいろんなイベントやってるねぇ

日本唐揚協会では唐揚げで世界平和まで画策しているようでして、様々なイベントが日本各地で行われているようです。

ボクが特に気になったのが「金曜日は唐揚げの日」まで協会で設定している事。ここのHPを見ていると、とてつもない「唐揚げ愛」が伝わってきます。

 

 

「奈良に美味いものなし」と志賀直哉に言われちゃった奈良県が「竜田揚げのルーツ」だったのは知りませんでした。

竜田揚げ上げプロジェクトは斑鳩地方を盛り上げるためのプロジェクトして発足したようで、発足した年月はまだ浅いですが、竜田揚げが奈良県地方を発信するチカラになってくれるといいですね。

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 - 知らんかったわ, 雑学

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