やるKingの雑文

気になるもの、気にならないもの。まぁ色々あるけれど、とりあえず自分の中の引き出しを多くしてみよう。その後の事はその時考えます。

ポテトチップスが食べだしたら止まらない理由

      2017/07/01

potato前回痩せる炭水化物としてポテトを紹介したばっかりなのに、今回は逆にダイエット時には目を合わしてはいけないポテト「ポテトチップス」

 

「やめられない とまらない」のはカッパなお菓子ですが、ポテトチップスも食べだしたら アクセル全開ノンストップで一袋開けてしまいますね。それが何故止まらないのか?という研究があって面白かったのでメモ。

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少し前に満腹感のある食品について書きましたが、揚げ物やスナック菓子といった食品は、満腹感も低くてカロリーも高いのでダイエット時には避けたいところです。

 

ですが、目の前にポテトチップスがあって「い、一枚だけ、、」と言いながら二枚三枚と続き、終いには綺麗に袋ごと平らげてしまう。こんなこと自慢ではないですが日常茶飯事でござる。

 

こんな現象、じつは理由があったんですな。

脂肪と炭水化物の割合で食欲増進!

フリードリヒ·アレクサ​​ンダー大学の研究結果でのラット実験。高カロリーで脂肪分の多い食品、または炭水化物を多く含む食品が なぜ満腹状態でも、さらに満腹を超えた過剰摂取をさせるのか?を調べたんですな。

 

すると、実験で過剰摂取させたのは「エネルギ含量」が多いからではなく、脂肪分と炭水化物の割合にあったそうです。

 

ポテトチップスのエネルギーの内訳で、94%が脂肪分と炭水化物でできており、
過剰摂取してしまう その割合ってのが

 

脂肪分35%
炭水化物45%

これ以上の割合でも僅差で食欲は進むようですが 一番食欲の進んでしまうのはこの割合だったようですね。

 

ま、差はあるにしろ 食品業界ではこの脂肪と炭水化物のいわゆる「過食(オーバーイーティング)の黄金比率」は結構知られていられていまして、各社さらに「美味しく感じさせる」割合を研究しとるんですな。

 

で、脂肪分が全体の10%以下だった場合は 逆にほとんど食欲が進まなかったみたい。

 

だから、ダイエット時に食欲を抑えるには 脂肪の割合を10%以下にするのがベターなようです。

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過食したから満足か?というとそうでもない。

食品の満足度を照らし合わせると 食事の時に感じる 「満腹」と「満足」は 必ずしも一致しないようですね。

 

ダイエット時には満腹になるほど食べちゃうとカロリーオーバーになっちゃうので、少しの量であったとしても「満足感」を感じて気持ちに余裕を持たせたいところ。

 

で、満足感のある食品ってのは ある程度決まっておりまして

タンパク質
食物繊維
水分

この三つが多いのが やはり良いようですな。

逆に満足度が低くなるのが高脂肪な食品。これは脂肪ってのは緊急用のエネルギーなので脳がエネルギーとして見なしにくいってのが原因。これにより脳は、高脂肪な食品を摂り続けても空腹信号を出して さらに過食させるんですな。

 

で、炭水化物は?というと 炭水化物のみであれば脂肪とは逆で、血糖値が上がって脳は「お腹いっぱいだわ」って信号を出すようになるんですな。

 

まとめ

結局は食品単体そのものが悪いんじゃなくて、いろんなバランスの割合や調合によって、良し悪しが決まるようですな。

できることなら、未加工品に近いものをシンプルに食べるのが一番良いみたい。

 

今回はポテトチップスに焦点を当てましたが、「脂肪分35%+炭水化物45%」に近いスナック菓子はウヨウヨございますんで、目を合わせないようにしたいところです。

 

コレも見てちょ

potatohead1レジスタントスターチの作り方!痩せる炭水化物が入った簡単料理を作ってみた。

 

 

いささか重い「いささか」の意味と類義語や対義語など。またまた例文を添えて。

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 - 健康, 気になる, 知らんかったわ

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