やるKingの雑文

気になるもの、気にならないもの。まぁ色々あるけれど、とりあえず自分の中の引き出しを多くしてみよう。その後の事はその時考えます。

レジスタントスターチの作り方!痩せる炭水化物が入った簡単料理を作ってみた。

      2017/07/01

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potatohead1過剰な低炭水化物ダイエットは短期間で痩せたいのであれば、有効な選択肢だとは思うんですけれど、持続することが難しくてかなりの確率でリバウンドしてしまいます。

 

以前にもそろそろ炭水化物ダイエットは止めた方が良いんじゃないかしら?でも書きましたが、持続しながら無理なく痩せていくためには 炭水化物と上手く付き合っていくべきなんだと思うんですよね。

 

で、炭水化物はちゃんと摂りつつも 痩せやすくなり、それでいてオナカも満たされる簡単料理を作ってみました。

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痩せやすくなる食物繊維「レジスタントスターチ」

以前にも食物繊維である「難消化性デキストリン」の事を書きまして、コレもかなりダイエットに効果があると思うのですが、同じ食物繊維の仲間で「レジスタントスターチ」と呼ばれるのもございまして。

deki-word2特保で人気の難消化性デキストリンを 効果的に自分で作っちゃおう!

 

「難消化性デキストリン」も「レジスタントスターチ」も食物繊維の中では「デンプン性」という分類に分けれております。

 

しかし、「難消化性デキストリン」は水溶性であるのに対して、「レジスタントスターチ」は水に溶けない、もしくは溶けにくい「不溶性食物繊維」なんですな。(水溶性とも言われてますが、両方兼ね揃えているようですね)

で、この「レジスタントスターチ」別名を「難消化性でんぷん」と言うんですが、「食物繊維」の仲間です。普通のでんぷんは消化酵素で分解されて吸収されますが、食物繊維は消化酵素で分解されずに腸内細菌のゴハンとしてビフィズス菌などの栄養として利用されるんですな。

 

レジスタントスターチの効果

レジスタントスターチには色んな効果がありまして、メリットとしては

1.腸内環境がメチャよくなる

先ほども述べたように 酢酸とかプロピオン酸、インシュリンの上昇を抑えてくれる酪酸などの短鎖脂肪酸になって、良い腸内細菌(善玉菌)のゴハンになるので善玉菌が元気になって、TVなどでも取り上げられている腸内フローラを整えてくれる作用があるようです。

 

2.ダイエットにもいいのだ

同じでんぷん性の仲間である難消化性デキストリンもそうなのですが、インスリンの上昇を緩やかにしてくれまして、脂肪の吸収を抑制や血糖値の上昇抑制という効果があります。

 

3.満腹感も出て腹持ちがイイ

水分を吸収して水分を持ったまま維持しているので、オナカが満たされた感じになるので腹持ちがイイ!また消化吸収スピードが穏やかなので空腹感が感じにくい
4.エクオールの生産

「世界一受けたい授業」でも放送されてた「エクオール」の生産が促進される。(エクオールは大豆イソフラボンの中の一つなんですが 結局はエクオールも腸内環境の改善として注目されてるってことで今回は割愛。また、後日エクオールのことも書きたいと思います)

 

5.アンチエイジングにも!

先ほども出てきました酪酸が腸内にいっぱいいるとイイことずくめでして、酪酸には腸内の中の傷んだところを直してくれたり、身体に入ってきた毒素をブロックしてくれるんですな。身体の炎症を防ぎ修復することによって 老化現象のスピードを遅らしてくれる!

 

6.アレルギー対策にも効果的

アレルギーの炎症ってのは大腸から来ることが多いので、腸内環境を良くしてくれるレジスタントスターチが腸内細菌のゴハンになって元気になることから、アレルギー炎症が抑えられてるんですな。

レジスタントスターチが入ってる食べ物

白米
コーンフレーク
煮豆
ジャガイモ(揚げたり焼いたりしちゃダメ)

などなど

ただ注意点が一つありましてそれは「冷えてること」

どの食べ物も加熱調理をしたあとに冷ますことでデンプンから、レジスタントスターチに変わるので冷えてないとでんぷんに戻ってしまうので注意が必要。

 

ジャガイモをレンジでチンしただけでレジスタントスターチ、でけた。

簡単でしかも効果が高いレジスタントスターチが出来ないものかな?と食べ物の選定を考えたところ、「ジャガイモ」に落ち着きました。

 

ジャガイモは低炭水化物ダイエットなどでは悪者扱いされがちですが、非常に満腹感の高い食材でして実はジャガイモって「ダイエットの味方なんじゃないかな?」と思ってる次第であります。
onakaお腹が空かないダイエット方法!満腹感のある食品を摂るんだ!ジョー!

 

 

 

で、この「レジスタントスターチ」も多く含まれているので、もってこいの食材ですな。

 

(勝手に命名)レジスタントスターチ・ジャガイモの作り方

作り方は かなり簡単!

1.ちょっと小粒なジャガイモを洗う
2.洗った水分を含んだまま耐熱皿などに入れラップして何分か蒸す(大きさによって時間は調整)
3.好きな調味料をかける(良い脂肪アボカドオイルココナッツオイルなどと一緒に摂ると吸収率アップ)
4.常温で少し置いとく
5.熱が冷めたら冷蔵庫に保管

potatohead2
ボクの場合はシリコン製の蒸せるヤツに一口大くらいのジャガイモをチンして、唐辛子と胡椒をかけて、冷めてから食べるときにポン酢をかけて食べてます。

 

いやぁ、これね。オナカが空いててどうしようもない時に、この冷えたジャガイモを3つくらい食べると、かなり満たされた気分になります。しかも腹持ちヨシ!。なので、余分なものを食べなくても済みますね。

 

今では この「レジスタントスターチ・ジャガイモ」(勝手に命名)を冷蔵庫に常備しております。

 

皆さんもよろしければ、試してもらえると嬉しいです。

 

コレも読んでちょ

rooibos1コストコおすすめ商品 お茶編:ルイボスティでデトックス!

 

 

ゴハンLOVE

ゴハンLOVE

そろそろ炭水化物ダイエットは止めた方が良いんじゃないかしら?

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